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绿维文旅花文化与花卉美食旅游产业的发展

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摘要：

中国的花文化内涵丰富，这为我国以“花文化”为主题的旅游产业的发展和旅游产品的开发积淀了深厚的文化底蕴。由花产生的饮食产品也是丰富多样的，大大丰富了旅游中“食”的魅力。

1、花茶

以花入茶，自古有之，相传在宋代的时候，中国人就已经学会将茉莉花香制入茶叶中。及至今日，品类更多，如：玉兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金银花茶等等。花茶的香气馥郁芬芳，滋味清爽甘美，因此长久以来，深受大众的喜爱。

2、鲜花酒

用各种鲜花酿酒，在我国有悠久的历史。战国时代大诗人屈原在《九歌》中有"惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆"的诗句。十分明显，当时便已盛行以桂花来酿酒了。迄今桂花酒仍然是主产我国的具有香醇桂花味的一种较高级的酒类。

桂花酒是在酒体内添加了桂花蜜等具有养颜、保健功效的原料，所以在产品散发阵阵桂花香幽雅醇香、沁人心脾的同时，还让喝酒的消费者舒缓神经，养颜美容。花酒具有良好的市场前景，一是花酒目前在国内处于市场空白，无竞品；二是国内食品消费的健康、保健需求趋势显现；三是该产品属于低度，顺应了国内当前白酒行业的走势。“又是一年丹桂来，香气袭人九里开”人文韵味深厚，独具诗情画意，体现健康理念的“花酒”，将可能成为未来崇尚健康的大众消费人群的主流酒品。

目前市面上除了传统的桂花酒外，还有荷花酒、椰子花酒等。广东省中山市小榄镇的玫瑰花酒——"茶蘼花酒"，也是我国重要的鲜花酒之一。

3、花餐

花餐，是指用植物花卉烹调而成的食品。可食的花卉很广，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、桂花、茉莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、鸡蛋花、金银花、晚香玉、凤仙花、玉簪花、夜来香、旱金莲、仙人掌花等。日常生活中，大多数人仅仅知道这些花卉可鉴赏的一面，而不太了解这些花可食、保健的一面。

近年来，随着人们注重保健食品，追求食品个性的潮流，花卉食品也日趋流行，大有开发前景。我国八大菜系中，菊花龙凤骨(乃是粤菜蛇馔的代表)、鲁菜中的桂花丸子。川菜中的兰花鸡丝，菊花肉片是80年代由成都 "药膳滋补餐厅"推出的新品，颇受食者青睐。饱受现代"文明病"之害的欧美国家，也兴起了一股食花热，并响亮地提出"饮食回归自然"的口号，在各地的餐馆中，家庭的餐桌上、菜谱上不乏花影。食花之风经久不衰。

同时，专家也提醒，虽然鲜花菜肴越来越流行，但相对而言，能食用的鲜花依旧是一小部分，大部分花是不能随便吃的，有毒的花还会引起人体过敏、中毒反应。我国某些地区的居民有食用某类鲜花的生活习惯，但并不代表其他地区的人都可以效仿。目前，国内没有鲜花食品安全的相关标准。与蔬菜相比，国家对蔬菜的农药残留有标准，对鲜花却没有。鲜花在种植过程中，花农会大量施肥促进其生长快速、颜色艳丽。饭店里的鲜花食品没有经过卫生检疫及农药残留检查，食用起来对健康不利。因此，食用鲜花菜肴应该慎重。

3.1菜肴

花卉佳肴不胜枚举，诸如花谚讲的还有"桂花鸡桂花鸭，桂花里脊味道佳"、"桂花气味肚芳香"，"巧作桂花糕桂花酱"、"兰花火锅，别具一格"、"火腿吨芦荟，餐桌为佳味"、"芦荟富营养，巧作四宝芦荟汤"、"荷花粥发清香，能润面发容光"、"牡丹银耳汤，味道格外香"、"金线莲营养高，清香可口好饮料"等等。

享有"花中之王"美誉的牡丹花，和肉制作的肉质牡丹，是一种上乘名菜，色彩绚丽，新颖别致。河南宾馆曾多次用牡丹花做佳着招待外宾。

梅花多为白色或红色，或清冽，或浓香，花谚说:"味美菜肴鲜梅花，梅花鱼羹味道佳"，用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品，清香诱人，味美独特。

芙蓉花去掉蕊、蒂，与豆腐同煮，一红一白，恍若雪霁之霞，故名"雪霞糕"，鲜香宜人，十分可口。

人称"人间第一香"和"花中皇后"的茉莉，花谚说:"茉莉花烩豆腐，鲜香味均可口"。

菊花的花色食品很多，花谚里谈菊花食品也多，"菊花肉片炒，药膳当成宝"、"菊花鱼片菊花肉，菊花火锅菊花粥"、"菊花清香甘甜，制作中西佳餐"，"沙拉油拌鲜菊花，花瓣鲜嫩西餐佳"、"菊花豆腐汤，鲜美分外香"、"沸煮饮菊汤，如蜜保健康"。再如菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，色、香、味俱全，清香可口，均为席间上品。

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