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春天的美味！资源山间田野的野菜，你都吃过吗
作者:网站采编关键词:
摘要：春天 各地的鲜花都在争奇斗艳 一大波独属于春天的风味美食也接踵而至 香椿、荠菜、马齿苋…… 资源人的春天， 总有许多专属的味道 野菜的那一口鲜 是春天不可缺少的滋味 今天小
春天
各地的鲜花都在争奇斗艳
一大波独属于春天的风味美食也接踵而至
香椿、荠菜、马齿苋……
资源人的春天，
总有许多专属的味道
野菜的那一口鲜
是春天不可缺少的滋味
今天小编带你寻味春天
01
春笋
舌尖上的春天当从第一口春笋开始，资源山多，春笋自然就多了，它被誉为春天里的“菜王”，不论怎么烧法，都要鲜掉舌头了！而且春笋粗纤维多，是去油瘦身天方，要保持身材的小可爱们可千万别放过~
在寻常百姓人家的餐桌上它也是占有一席之地。腊肉春笋煲、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，吃法多样。
吃法：1、开水随便煮一下；2、腊肉春笋煲、油焖笋、笋煮豆腐、笋炒肉，油炸笋，晒笋干。
02
荠菜
荠菜作为较早的报春菜，不仅营养价值高，食用方法也多种多样。荠菜入诗，早在《诗经》内便有了，可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”民间还有“到了三月三，荠菜当灵丹”的流传。
在大厨的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味佳肴，给春天增加更多味蕾的体验。可以做成凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹……
吃法：1、和肉一起做成饺子馅儿；2、炒、凉拌；3、做荠菜盒子馅儿
03
香椿
香椿应该算得上是野菜中的贵族，因为产量不高的原因，菜市场都是论两来卖，价格高的时候能喊价到四、五十块钱一斤；另外香椿芽生长在树上，又被称为“树上蔬菜”，不像其他野菜一样容易采摘，也是价高的另一个原因。
春风不断的催促着，香椿不紧不慢地冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。香椿炒鸡蛋是地球人都知道的吃法，味道赞得不得了！不过吃香椿也有用腊肉一起炒的，味道也是杠杠的！
吃法：1、洗净后切碎，用鸡蛋和面粉裹起来油炸，炸成香椿鸡蛋饼；2、可以和鸡蛋或者腊肉一起炒来吃。
04
蕨菜
蕨菜不仅咱们资源人爱吃，蕨菜干更是远销海外。当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。它口感清香滑润，被认为是无任何污染的绿色野菜。
蕨菜食用方法也很简单，只需经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可。不仅可以凉拌，还可以炒吃，或者烘成干菜，做馅、腌渍成罐头等~蕨菜营养非常丰富，鲜美滑润，清热解毒。
吃法：1、采摘后用开水煮一下然后烘干做成干菜；2、和青椒、木耳一起清炒……
05
马齿苋
马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿苋的药用功能是：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。
吃法：1、主要是作为凉拌菜；2、焯水之后作为包子馅儿
06
苦菜
苦菜学名“败酱草”，有清凉解毒的功效。苦菜同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
文章来源：《资源与产业》 网址: http://www.zyycyzz.cn/zonghexinwen/2021/0401/1017.html